先日開催された『青年学級』の写真整理がようやく完了したので、ブログにアップです!!
まず、そもそも青年学級とは何なのか!?という所から説明になりますが。
簡単に言うと、竹富町から補助金を得て何かしらのイベントを開催し、そのイベントを通じて学べる事、次に繋がる事を若い人たちや子供たちに伝えていく!!というプログラムです。
今回は白浜青年会として企画書を提出し、見事に審査を通過したのが『西表を食べよう』という企画なのです。
この企画は大浜農園の若社長が発案者で、西表の畑・海・山のそれぞれで取れる食材を知る事と、どんな調理法があるのか、
そして各分野の現状を知る事で、西表島全体の事を知っていこう!!というのがイベントの全容です。
最終的には取れた食材で地域のみんなにご馳走を振舞おう!!という所まで考えてたみたいです☆
発想がすごいなぁと感心するばかりです。
まずは畑部門。
これは大浜農園の若社長が率先して動いてくれました。
畑の草刈りから耕す所まで準備をしてくれて、僕たちはその後に肥料を混ぜる所からスタートです。
肥料は大浜農園からの提供。
写真左が若社長。自分の仕事以外の所でもすごく頑張ってます!!
みんなで畑に肥料を混ぜます。
均等に混ぜ合わせたら・・・
ウネ作りです。
今回は畑を耕して植え付けまで。
早ければ冬には収穫できる物(ネギやニラなど?)を植えたみたいなので、これからの経過を見守りましょう♪
続いては海部門。
白浜は漁師町なので、漁師にお願いをして魚を釣る所から始まります!!
船上での写真はこの1枚しか撮りませんでしたが・・・
なかなかの大漁でした♪ (ほぼ船長さんが釣ってくれましたが。笑)
帰ってきたら港でウロコ取り&内臓の取り出し作業。
これを家でやろうと思ったら後片付けがとんでもない事になるので。笑
港で済ませます。
かなり大漁だったので、気付いたら暗くなってました。笑
みんなで一通り作業をしたら・・・
魚チームは一旦休憩。
その間にニンニクすりおろし大会が開催!!
みんなニンニク臭がこびりつきながら頑張ってくれました。笑
休憩から戻ってきたら、魚の捌き方講座!!
中には初めて魚を捌く人もいたので、みんなで教えてもらいながら捌きます。
正直僕もまだ上手に捌けないので、練習させてもらいました。
これは練習あるのみですからね。
頭で分かってるだけじゃキレイにはできません(^_^;)
上手に捌けるメンバーにはバンバン捌いてもらいます。
身のキレイさと捌くペースが格段に違いまいましたね。笑
ある程度の下拵えを前日に済ませ、本番当日に備えます。。
ここからはいよいよ本番当日です。
まずは朝から山へ行き、みんなで山菜取りです!!
上の写真は『ショウロウクサギ』と言って、新芽をてんぷらにして食べる事ができます。
こちらは『ギンネム』。
元々西表にはなかったもので、所謂「外来種」というやつです。
環境耐性が強く、どんどん成長してしまうので、逆にまわりの木が栄養不足になってしまうほど。
これはお茶にできるので、少しだけお持ち帰りです。
『オオタニワタリ』。
葉の先っぽが美味しく食べれます。
こんな感じで先端だけをちぎって持って帰ります。
塩コショウで炒めたり、おひたしにもできますが、西表ではてんぷらにして食べる人が多いかもしれませんね。
オオタニワタリの胞子。
ここは食べられません。
この胞子を飛ばして大きな谷を越えていくからオオタニワタリと呼ばれています。
山を歩いていると、時折すごい所にオオタニワタリがあるのを目にします。
これも胞子を飛ばした結果なのかな!?
『ヒカゲヘゴ』。
魔法のステッキみたいですね。笑
今回は茹でて鰹節と梅干しでおひたしにしました!
ヘゴのシャキシャキした触感と粘り気、そして梅の酸味が絶妙でした♪
ガードレールでゴリゴリ擦って、脱毛処理中。笑
こうしておくと後の処理が簡単です♪
『月桃』の実。
今回はこれを乾燥させて粉末にし、アンダギーに混ぜたり、お茶にして頂きました♪
『コウトウシュウカイドウ』。
甲州街道みたいな名前ですね。笑
砂糖と塩漬けにして食べるみたいです。
サツマサンキライ。
この写真では正直分かりませんが(笑) 赤い実がなるみたいです。
茹でるとアスパラみたいな感じになるんだとか・・・。
シイの実。
どんぐりと共によくイノシシが食べてます。
うちらはフライパンで炒って食べたりします。
基本水に入れると沈むんですが、水に入れて浮くのは中に虫が入ってるらしいです。
当日の午前中わずか数時間でこれだけたくさんの事を教えてもらいました◎
僕は海へ行ってたので実際に話は聞けませんでしたが、これらの情報をみんなで共有してくれたので、それを見てるだけですごく勉強になりました!!
午後からは実際にふるまう料理の作成に取り掛かります!!
これはジューシー(混ぜごはん)を作ってる1コマですね。
これをおにぎりにしてスタンバイ!!
50人~60人くらいは集まる想定だったので、かなりの量を用意しておきました。
他にもお米と刺身を使ってちらし寿司を用意したり・・・
『お寿司』と漬けを使った『島寿司』もありました!!
月桃アンダギー!!
大好評で即完食だったそうです。
僕は1つも食べれなかった...(^_^;)笑
魚のフライと、ローストビーフならぬローストブータ。
豚のローストですね。
ネーミングセンスが素晴らしい!!笑
山菜を使ったてんぷら。
てんぷら文化の強い沖縄では定番の料理ですね!!笑
これらの食材を地域の方々にふるまったのが11月11日の夜の出来事でした◎
本当なら最初から最後まで体験して、しっかり勉強したかったのですが、この中で実際に参加できたのはほんのわずか。
こういう機会を大切にして、今後の島暮らし&ガイドにも役に立てていきたいなと思います!!
ご協力頂いた皆様、そして準備から片付けまで頑張ってくれた青年会メンバーのみんな、本当にありがとうございました☆
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